سرکه گواراست ، لازم به ذکر است منظور از سرکه در روایات سرکه ای است که از انگور درست شده است اما متأسفانه بیشتر سرکه ای که فعلا در بازار عرضه میشود سرکه طبیعی نیست و سرکه شیمیایی است به امید آنکه در همه خیابانها انگور فراوان داشته باشیم تا سرکه واقعی انگور هم در دسترس مردم باشد.
سرکه گواراست
از امام ششم (ع) در باره خوراك پرسیدم فرمود:
«عَلَيْكَ بِالْخَلِّ وَ الزَّيْتِ فَإِنَّهُ مَرِيءٌ وَ إِنَّ عَلِيّاً ع كَانَ يُكْثِرُ أَكْلَهُ وَ إِنِّي أُكْثِرُ أَكْلَهُ لِأَنَّهُ مَرِيءٌ.» ؛
سركه و زيت را باش كه گوارايند و على (ع) بسيار ميخوردشان و من هم بسيار خورم چون گوارايند.
سرکه شادمانی قلب است
امام صادق (ع) فرمود:
«الْخَلُّ يُسْرُ الْقَلْبِ» ؛
سرکه شادمانی دل است.
سرکه جلوی فحشاء را می گیرد
امام صادق(ع) فرمود:
«لِاصْطِبَاغُ بِالْخَلِّ يَقْطَعُ شَهْوَةَ الزِّنى»؛
نان خورش كردن سركه شهوت زنا را ببرد.
مخلوط روغن زیتون و سرکه
عبدالاعلی روایت کرده:
«أَكَلْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ (ع) فَقَالَ يَا جَارِيَةُ ائْتِينَا بِطَعَامِنَا الْمَعْرُوفِ فَأُتِيَ بِقَصْعَةٍ فِيهَا خَلٌّ وَ زَيْتٌ فَأَكَلْنَا» ؛
با حضرت امام صادق (ع) غذا خورديم فرمود غذاى معروف ما را بياور ظرفى كه روغن زيتون و سركه داشت آورد خورديم.
ولید بن صبیح می گوید:
«حُمِمْتُ بِالْمَدِينَةِ يَوْماً فِي شَهْرِ رَمَضَانَ فَبَعَثَ إِلَيَّ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع بِقَصْعَةٍ فِيهَا خَلٌ وَ زَيْتٌ وَ قَالَ لِي أَفْطِرْ وَ صَلِّ وَ أَنْتَ قَاعِدٌ» ؛
روزى در ماه رمضان در مدينه تب كردم، پس امام صادق عليه السّلام كاسه اى كه سركه و زيت در آن بود، براى من فرستاد، و مرا فرمود: افطار كن، و نمازت را نشسته بخوان.
سرکه سوداء را برطرف و قلب را زنده میکند
امام صادق(ع) از امیرالمؤمنین(ع) روایت کردند:
«نِعْمَ الْإِدَامُ الْخَلُّ يَكْسِرُ الْمِرَارَ وَ يُحْيِي الْقَلْبَ» ؛
سركه خورشت خوبى است كه سوداء را بر طرف ميكند، و قلب را زنده ميسازد.
سرکه مبارک است و خوراک پیامبران
نبى اكرم (ص)فرمود:
«نِعْمَ الْإِدَامُ الْخَلُّ اللَّهُمَّ بَارِكْ لَنَا فِي الْخَلِّ فَإِنَّهُ إِدَامُ الْأَنْبِيَاءِ^ قَبْلِي» ؛
سركه خوب خورشتى است، خداوندا سركه را وسيله بركت ما قرار ده كه خورشت انبياء پيشين بوده.
امام صادق (ع) فرمود:
«الْخَلُ وَ الزَّيْتُ مِنْ طَعَامِ الْمُرْسَلِينَ ^» ؛
سرکه و زیتون طعام پیامبران است.
رسول خدا(ص) فرمود:
«نِعْمَ الْإِدَامُ الْخَلُ، مَا أَقْفَرَ بَيْتٌ فِيهِ الْخَلُ» ؛
سركه خورشت خوبى است و فقر بخانهاى كه سركه در آن باشد راه نيابد.
ابتدا به سرکه مانند ابتدا به نمک
در خراسان نزد امام رضا(ع) خوان غذاگستردندكه درآن سركه ونمك بود و آن حضرت آغاز به سركه كرد مردی گفت: قربانت بما فرموديدبه نمك آغازكنيم؟
فرمود:
«هَذَامِثْلُهَذَايَعْنِيالْخَلَّيَشُدُّالذِّهْنَوَيَزِيدُفِيالْعَقْلِ» ؛
اين ماننداين است يعنى سركه وفرمود سركه ذهن را بازكندو عقل و خرد را فزايد.
فقر با سرکه نخواهد بود
امام صادق (ع) فرمود:
«كَانَ أَحَبَّ الْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْخَلُ وَ الزَّيْتُ وَ هُوَ طَعَامُ الْأَنْبِيَاءِ^وَ مَا افْتَقَرَ أَهْلُ بَيْتٍ يَأْتَدِمُونَ بِالْخَلِّ وَ الزَّيْت»؛
همانا نيكوترين خورشها نزد رسول خدا (ص) سركه و روغن زيتون بود و آن طعام انبياء است و اهل خانوادهاى كه مداومت بر مصرف سركه و روغن زيتون داشته باشند دچار فقر نمى گردند.
